Quinta do Carmo Tinto 2010

Alentejo

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Cor: Tinto

Capacidade: 750ml
Castas: Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon 

Grau: 14,5% Vol.

Vinificação: Após uma vinificação com temperatura controlada de cada casta, os vinhos estagiam em barricas de carvalho francês. Após uma selecção criteriosa é feito o lote final do vinho.

Estágio: 12 meses em barricas de carvalho francês.

Notas de prova: O vinho Quinta do Carmo Tinto 2009 apresenta uma cor vermelha densa e profunda, com aromas complexos de frutos vermelhos e nuances de baunilha. É um vinho muito equilibrado e elegante que apresenta uma boa estrutura, concentrado e com taninos suaves.

Gastronomia: Experimente o Quinta do Carmo tinto 2009 com pratos de carne elaborados. Combine este grande vinho do Alentejo com pratos ricos como os da gastronomia Alentejana.

Temperatura de Serviço: 16 - 18 °C

Prémios:Colheita 2009: Medalha de Bronze | International Wine Challenge | 2013
Colheita 2009: Medalha de Ouro | Selections Modiales des Canada | 2012
Colheita 2011: Medalha de Bronze | International Wine Challenge | 2011

PRATO DE CARNE

Bode paraibano assado

Depois de bem limpo o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal. Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho.

Ingredientes: 

- 1 traseiro (cerca de 3 kg) de carne de bode. 
- 3 pitadas de pimenta-do-reino moída. 
- 1 pitada de cominho moído. 
- óleo de milho ou soja (o quanto baste). 
- sal a gosto.






Como preparar:

Depois de bem limpo o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal. Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar algumas horas nesse molho. Depois coloque-o numa assadeira, cubra com tiras de toucinho e junte o molho em que ficou temperado.

Leve ao forno e vire-o de vez em quando para dourar por igual. Quando pronto, retire do forno. Coe o molho em que foi assado e aproveite para dourar algumas batatas, já cozidas à parte

Revista O Berro Nº132

VINHO BRANCO

Monte das Servas Escolha 2010 (Branco)

26/05/2012CrimsonDeixe o seu comentário

A Herdade das Servas tem estado em grande com os seus vinhos, tendo há cerca de 2 semanas no concurso mundial de Bruxelas  2012, ganho 2 medalhas de ouro com os vinhos “Herdade das Servas Touriga Nacional 2008″ e “Monte das Servas Colheita Seleccionada Tinto 2009″. Este vinho aqui trago, não é medalha de ouro, mas sem dúvida é um digno representante dos vinhos da Herdade.

Região: Alentejo

Castas: Roupeiro, Antão Vaz, Verdelho e Arinto

Produtor: Herdade das Servas

Preço: 4,5 – 7€

Álcool: 14%

Rótulo: Criado em propriedade particular, Herdade das Servas em Estremoz, este vinho produzido com base nas castas Roupeiro, Verdelho, Antão Vaz e Arinto, com base nas melhores técnicas de vinificação.

Notas de prova: Cor citrina, no nariz é elegante com aromas a  frutos tropicais, na boca é fresco, frutado e com uma agradável acidez. Final fresco e persistente.

Acompanha bem: Saladas e peixes grelhados. Servir a 12-14ºC.

RECEITA DE BACALHAU

Moqueca de bacalhau, uma receita muito gostosa e saborosapara um dia muito especial!

Antes da saborosa receita uma dicanutricional para você que gosta muito de bacalhau.

O bacalhau  tem baixo teor de gorduras e alto valor protéico, devendo ser evitado apenas pelos hipertensos devido à quantidade de sal. Tem colesterol quase zero e é rico em cálcio, ferro, vitaminas B e E e ômega 3 – estas duas últimas ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. Em média, apresenta 160 calorias a cada 100 g.

Moqueca de bacalhau

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em postas dessalgadas.

1 xícara(chá) de azeite de dendê.

2 cebolas picadas.

2 colheres(sopa) de alho amassado.

4 ou 5 tomates sem pele picados.

2 pimentões sem pele picados.

1 vidro de leite de coco.

300 ml de água.

Pimenta a gosto.

Salsinha a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela com azeite aquecido, doure a cebola e o alho. Na seqüência, adicione os tomates e o bacalhau. Cubra com os pimentões e despeje o leite de coco, a água e a pimenta. Deixe no fogo até ficar cozido. Prove o sal e polvilhe a salsinha. Sirva quente.

Rendimento: 4 ou 5 porções

Grau de dificuldade: médio.

QUEIJO DE NISA

D.O.P.(Denominação de Origem Protegida)

Queijo curado artesanal, de pasta semidura, de tonalidade branco-amarelada untuosa, com alguns olhos pequenos, obtidos por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha, por acção de uma infusão do cardo "Cynara Cardunculus".

A crosta maleável de início vai endurecendo com o passar do tempo.

Exala aroma pronunciado e possui paladar ligeiramente acidulado.

SOPA DE FEIJÃO COM BACALHAU

Sopa de Feijão Branco com Bacalhau

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 0,5 litro de feijão branco ;
• 3 a 4 postas de bacalhau ;
• 1 cebola ;
• 1 molhinho de coentros ;
• 1,5 dl de azeite ;
• 1 ou 2 batatas por pessoa ;
• 200 g de pão de 2ª ;
• sal

Confecção:

Põem-se o feijão e o bacalhau de molho.

Coze-se o feijão e junta-se-lhe a água necessária para a sopa. Leva-se ao lume e introduzem-se no caldo a cebola inteira, o molhinho de coentros atados, as batatas descascadas e o azeite. Quando estes alimentos estiverem quase cozidos, junta-se o bacalhau, deixa-se cozer e rectifica-se o sal.

Corta-se o pão ás fatias, coloca-se numa terrina e rega-se com o caldo da sopa.

À parte, mas ao mesmo tempo, servem-se o bacalhau, as batatas e o feijão.

Variantes: Substituem-se as batatas por espinafres. O bacalhau pode ser substituído por amêijoas ou por pescada. Em Évora, a cebola e os coentros são refogados e este refogado leva também um dente de alho.

fonte: Editorial Verbo

CABRITO ASSADO

Cabrito Assado

Ingredientes:Para 6 a 8 pessoas

• 1 cabrito de 3 kg ;
• 200 g de chouriço de carne ;
• 150 g de toucinho gordo ;
• 3 dentes de alho ;
• 3 cebolas médias ;
• 2 malaguetas de piri-piri ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 colher de sopa de colorau ;
• 2,5 dl de vinho branco ;
• sal

Confecção:

Pica-se a cebola muito fina ou passa-se pela máquina juntamente com o chouriço, o toucinho, os dentes de alho, o piri-piri e a salsa. Mistura-se tudo com o vinho branco, o colorau e um pouco de sal. Barra-se o cabrito interior e exteriormente com esta papa e deixa-se ficar assim durante algumas horas.

Em seguida, leva-se a assar em forno moderadamente quente, de onde se retira de vez em quando para o expor a uma corrente de ar e o regar com o molho que se vai formando. Acompanha-se com batatas que se assam ao mesmo tempo que o cabrito.

Se for necessário, junta-se um pouco mais de vinho branco.

Acompanhe com: Encosta do Cedro '98 - Doc Ribatejo